O inimigo glúten

Regressamos, após um período de ausência, mas sempre com grandes temáticas. Desta vez, o glúten, inimigo de muito boa gente. 

Não me afeta comer glúten (acho eu), mas tenho travado conhecimento com pessoas que são intolerantes ao glúten, os chamamos doentes celíacos, e outras que, provavelmente, nem o sabem. Por isso, decidi pesquisar mais sobre o tema e perceber o que é este "inimigo" glúten. 

Na prática, glúten é uma mistura de proteínas que existe nos cereais como o trigo, a cevada, o centeio ou a aveia. Giro é perceber que a palavra glúten, em latin gluten, significa "cola", o que, se pensarmos bem, só por si, não é muito apelativo.

Assim, existe glúten em muitos dos alimentos que servem a nossa dieta alimentar. Aqui deixo uma listinha:

• Pão, bolachas, biscoitos, massas e bolos;
• Cerveja, pizza, salgados, hamburgers;
• Queijos, ketchup e maionese;
• Salsichas e temperos industrializados;
• Cereiais, barras de cereais;
• Xaropes e alguns remédios; 
• Hóstia distribuída na igreja...

No entanto, não vamos tornar o glúten o pode expiatório para todo o mal que há no mundo. O glúten pode gerar desde simples alergias a problemas intestinais, má disposição, alterações no humor, etc, etc, etc... como já estamos carregados de saber com tudo o que se come em excesso. Portanto, vamos lá comer de modo regrado, sim?

Passando esta parte informativa, a parte boa: Comer sem glúten. É possível e tão boooommm! 

Bolo de iogurte de soja com ananás

Estes bolinhos caídos de céu ao final de uma tarde de sol na praia são o melhor petisco que se pode pedir. Bom, na realidade, com as temperaturas que se têm vivido, uma fatia desta delícia cai que nem ginjas em qualquer altura do dia. 

Bolo de iogurte de soja com pêssego e cobertura de chocolate

A receita é simples e não tem glúten, basta substituir a farinha de trigo por farinha de milho. De resto, o processo mantém-se como se de qualquer bolo se tratasse. 

Nas minhas pesquisas pelo mundo cibernáutico encontrei um blog sobre farinhas sem glúten, que aqui deixo: Farinhas sem glúten. 

Brindando ao verão fica aqui um Quiz sobre glúten. Divirtam-se!